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中國是世界最大的方便麵生產國與消費國。
2011年，中國大陸方便麵產量為483．8億包，佔全球產量的一半。
但近年來這一數字持續下滑，2015年，中國大陸方便麵總產量下降至362.49億份。
曾經被稱為“國民食品”的方便麵地位隕落。
▲一份數據顯示，在方便麵銷量鼎盛的2011年，中國大陸平均每天有1億多包方便麵被打開，而每1秒鐘則有1300人打開一袋方便麵。從1986年方便麵進入中國大陸開始，這種被稱為“20世紀最偉大的發明之一”的快速食品成為中國人喜愛吃的“國民食品”。圖為2001年11月，一個中國老年人走過一個超市的方便麵貨架。陸雲/視覺中國
▲在進入中國的30年間，方便麵征服了大江南北的中國人，成為各形各色的人們在生活中熱氣騰騰的佐味。圖為2009年，長江三峽，中午時，三峽的縴夫們在囤船上休息，吃泡麵打紙牌打發時間。巴石/東方IC
▲2013年1月2日，浙江金華，做販牛生意的男子在牛市上吃方便麵充飢。葛躍進/視覺中國
▲2007年11月24日，深圳舉辦的畢業生雙選會上，兩名求職者在吃泡麵。單日/視覺中國
▲2015年11月21日，廣東省2016屆高校畢業生理工類就業供需見面會在華南理工大學舉行，430家單位現場擺攤，逾6000畢業生前來求職。來不及吃午飯的求職者只能在求職隊伍中自行解決，圖為三名女應聘者“神同步”吃泡麵。匿名/東方IC
▲2013年2月26日，江西鄱陽縣李咀小學，平時學生們午飯一般就吃泡麵。陳榮輝/視覺中國
▲2008年2月18日，方便麵和鹹菜成為備戰 高考的藝術生的主食。何毅/視覺中國
▲2012年10月1日，湖北武漢，2012武漢光谷動漫節現場，Cosplayer躲在海報旁吃泡麵。/東方IC
▲2006年3月28日，一位秦腔女演員在化妝間裡吃方面麵。陳團結/視覺中國
▲2013年2月18日，遼寧省瀋陽市一證券交易所，80歲的老年股民吃著方便麵。陶奇/視覺中國
▲2014年11月11日，江蘇常州，為“雙11”忙活的“小二”在工作間隙吃方便麵。常州晚報吳愷/視覺中國
▲2010年9月22日，2010女籃世錦賽，女籃隊員在國外過中秋，籃協領導送的方便麵成為最受歡迎的禮物。視覺中國
▲而對於中國人，對方便麵更為獨特的記憶是春運。泡麵火腿的組合一度被稱為“春運神器”，是高鐵時代來臨之前每個踏上春節返鄉之旅的鐵路乘客最為熟悉的“春運味道”。圖為2005年1月25日晚9點40分，上海，虹口體育館火車票大賣場民工和回家的人排起數千米長的隊伍買票，一名排隊男子吃方便麵解餓。張海峰/視覺中國
▲從排隊買票到乘車返鄉，一碗泡麵，成為歸鄉之人的必備食品，也成為他們口中離家最近的味道。圖為2008年2月2日，廣東廣州，一群乘客在廣州火車站裡吃方便麵候車。Photo by Feng Li/Getty Images
▲2014年01月15日，江蘇省南京市，列車車廂內堆滿了方便麵。蘇陽/視覺中國
▲2014年1月24日，廣東騎行大軍騎著摩托車行走數百公里，一個泡麵就是一頓中午飯。珠江商報陳耀帆/視覺中國
▲2006年1月18日，北京西客站候車室，一位母親咬斷方便麵餵孩子。視覺中國
▲2014年1月26日，摩托車大軍回鄉，一個隨行的孩子在沿途服務站點吃方便麵。中山日報趙學民/東方IC
▲2014年2月6日，在杭州火車東站候車大廳裡，春運路上吃泡麵的孩子們。浙報集團-東方IC
▲但隨著高鐵時代的來臨和人們消費水平的提高，關於方便麵的這些記憶正在逐漸遠離。不久前，方便麵巨頭康師傅交出了10年來最差的一份財報，公佈的銷量極速下滑，而其在台灣的下屬企業也在2017年1月1日宣布解散。方便麵正在淡出中國人的消費市場。圖為2003年4月22日，為避“SARS”，北京市民瘋狂搶購方便麵，超市的貨架已被搶購一空。康亞風/視覺中國
▲淡出日常消費，如今，方便麵更多地成為人們應急時的首選。圖為2015年7月10日，浙江省寧波市鎮海區各超市因強颱風“燦鴻”即將到來，市民們在超市爭購各類主副食品，一個孩子將方便麵裝滿了購物車。胡學軍/東方IC
▲當災難來臨時，它又變成了必需品，成為不可或缺的救災物資，成為那些抗災救災記憶中一部分。圖為2010年8月12日，甘肅舟曲發生泥石流災害，60多名志願者背著方便麵徒步向災區運送。王辰/視覺中國
▲2016年7月28日，河北邢台，發生洪澇災害的熊戶村村民肩扛獲贈的方便麵，手抓鋼絲繩橫渡南野河。丁寶軍/視覺中國
▲2011年6月19日，在江西樂平市臨港鎮下堡村，該村幹部撐著船向受洪水圍困的居民運送方便麵、飲用水、棉被等物品。朱定文/視覺中國
▲2008年6月21日清晨，汶川地震受災區，在四川綿陽擂鼓鎮災民安置點，災民們吃方便麵。京華時報張沫/視覺中國
▲2013年4月22日，四川雅安，雅安地震後，兩個小朋友趴在中學安置點的椅子上吃方便麵。Photo by Feng Li/Getty Images
▲2010年4月17日，青海玉樹，玉樹地震後，災民在領取僧人發放的救濟方便麵。Photo by Jie Zhao/Corbis via Getty Images
▲在進入中國消費市場30年後的今天，“國民食品”方便麵已經成為中國人一個時代的記憶。而在時代大潮中，方便麵銷量下滑的魔咒，可能僅僅是一個開始。圖為2009年1月30日，春節裡的農村，農民帶著一箱箱的方便麵做禮品走親戚。徐胤/視覺中國
▲或許不遠的未來，方便麵也會像那些充滿我們兒時記憶的消費品一樣逐漸消失，但每當想起，也許它還會是那份熟悉的“春運味道”。圖為2012年01月11日，湖南省長沙火車站候車室，兩位旅客開心地吃著方便麵。郭立亮/視覺中國
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