雖然春節大假之前就給自己打了“過年肥三斤”的預防針，可是在9天闔家歡樂、觥籌交錯、吃吃喝喝為主題的場合下，你能抱著白開水啃黃瓜度日嗎？春節假期的後遺症——“過年肥”自然成為正常上班後要處理的重要事項了。
指望吃一兩頓素食就想減肥排脂絕對是不可能的，但素食確實是清腸減脂的好方法。而隨著越來越多素食餐廳的開業，在成都，素食已然成為一種生活方式。
素食一種生活方式
從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。而對於現代人來說，凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接食用或加工後食用的，統稱為素食。素食的菜式可以籠統地分為仿葷菜和純素菜，前一種多出現在傳統的素餐廳，在吃素的同時，從心理和感官上滿足食物鏈頂端的人的需求；後一種講求食材本身的滋味和本質的東西，從食材選擇到烹飪技藝都力求高品精緻。
根深蒂固的飲食習慣讓素食只能屬於小眾餐飲，大家對素食的認識還停留在吃素就是吃齋，吃素不如吃肉營養，去素菜館子吃相同的價格吃肉更划算等等。但隨著健康、環保、低碳的理念深入人心，素食低碳環保養生的真諦也得到了越來越多人的認可。特別是新近開張的素食餐廳，致力於倡導更健康、環保、低碳的生活方式。
從營養搭配和膳食平衡的角度來說，在吃了高脂肪高熱量的食物之後，進食一些清淡的蔬果，實際上要比什麼都不吃好得多，因為其中所含膳食纖維、葉綠素、胡蘿蔔素、維生素等不僅能夠維持體內的營養均衡，更能夠幫助快速排解油膩，減輕腸胃負擔。
現在很多素食餐廳都在傳播“週一請吃素”的理念。晚餐吃素也是不錯的選擇，一份150克的牛排通常需要被胃消化4個小時，而同樣重量的一份蔬菜只需1小時就被消耗殆盡。如果你想每天食素一次，那麼最好安排在晚餐。
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