鄉土焢窯

鄉土焢窯，台語是控窯，是台灣盛行的一種不用器皿的野外炊食活動。

一般都會在秋冬農作物收成後，在業外空曠的農地上，用土塊堆疊一座土窯，然後去撿拾一些乾躁的竹枝或木頭用以燃燒，




把土塊燒的焦紅後，將食物放進去，再把土堆焢窯搗毀夯實，等待悶熟食物後才破窯取初食用，食材大多為地瓜、玉米、香腸、茭白筍、杏苞菇、芋頭、吳郭魚、、、或者是全雞等易燒烤食物。

焢窯源起台灣早期的農業社會，在遇到秋冬交替農作休耕時期，大人會帶著小孩們前往田地，堆個土窯並放進一些簡單的食材，讓孩童體驗一下野炊的農餘樂趣，然而在現今工商社會，人們鮮少務農之狀況下，卻演變成大人帶著小孩回味童樂的，假日休閒親子戶外活動。

1,  首先要堆土窯：找一個開闊的農地，以收割後的農田泥地為佳，測風向將窯口坐向迎風面，讓空氣吹入助燃。然後找大土塊或是磚塊來堆造爐口，有一個穩定地基，再逐步的用大塊，中塊，小塊土塊開始慢慢的向上圍，地面要穩固要用力壓密壓實，愈往上蓋愈內縮到中間，收斂最後可閉合，故在窯堆越高的時後，一次拿多個小土塊堆卡才不易崩塌。

2, 在堆好土窯後，就要後開始大火燒燒，一般都會去竹林或樹下，尋找一些竹子或乾枯的樹枝，當然也可以買些木材廢料，把推土窯燒成火紅，再用圓鍬將柴火與灰燼取出，在門口挖洞埋較不會燙到。

3, 在土窯等破窯：隨後將食物（內包烤肉用錫箔紙或焢窯專用袋，外覆報紙再沾濕）放入，將土窯破壞摧毀壓實，不讓熱氣跑出，可另外挖土覆蓋到沒冒煙，間隙填滿密封。

4, 開窯：這期間就是等用焦土的餘溫把食物悶熟，視食物熟易程度約莫40分鐘至3小時，在等待的時間裡，大夥兒可以做做團體遊戲或生態觀光之旅，而在開始挖取食時要慢慢的挖開慢慢搜尋，以免破壞食物的外包裝物，否則會混入泥土那就大風景。

PS. 有時候取火不著，弄得灰頭土臉，或燒到一半，土窯垮了，會重做，或敗興而歸，總之很多狀況都是兒時的回憶。

現代工商社會繁忙，要來享受控窯樂不易，於是有業者提供場所與食材，提倡民眾正當休閒，鼓勵親子同樂，結合生態觀光與親子同遊，可以訓練野外求生的能力，更具有分工合作，共享美食及聯誼效果。